Блюда из яиц

Яичные "Ушки"

Очень хитрый способ сделать оыкновенный бульончик чем-то экзотическим.

Сковородку сильно нагреваем, предварительно хорошенько смазав ее растительным маслом без запаха. Разбиваем яйцо, как для глазуньи. Аккуратно ложкой двигаем желток от центра к краю и ждем, когда белок слегка "схватится". Затем освободившейся половиной белка накрываем желток, получается полукруг. Обжариваем его как пирожок с двух сторон и солим корочку. В зависимости от силы огня можно получить прожаренный или сырой желток внутри.

Необыкновенно преображает супы, а также отлично дополняет любые гарниры.

• яйца
• растительное масло
• соль

Яйцеброд

Блюдо со столь обаятельным названием никак нельзя оставить без внимания.

Ломтик белого хлеба (или ржаного или какого угодно) превратить в бублик, вырезав в середине дырочку, намазать его любым (любимым вами) маслом с двух сторон, положить на разогретую сковородку и в дырочку разбить яйцо. Когда оно поджарится снизу, перевернуть ломтик, стараясь не разлить желток, обжарить с другой стороны.

Не забудьте посолить. Если хотите, можно поперчить и посыпать сыром. Готовые яйцеброды можно посыпать зеленью, намазать майонезом, кетчупом или горчицей.

• хлеб 2 ломтика
• яйца 2 шт.
• соль
• зелень
• сыр
• майонез
• кетчуп

Бисквит из яичных белков

"Если вы не знаете, куда девать большое количество яичных белков после приготовления, скажем, кулича или чего-нибудь еще, где требуются только желтки, этот рецепт вам очень пригодится."

Десяток яичных белков, стакан молотого арахиса, стакан манки, полтора стакана сахарного песка взбивать, пока не устанете (лучше миксером), в максимально крутую пену. Выпекать в форме, смазанной маслом и обсыпанной манкой, на среднем огне, минут 40.

• белки яичные 10 шт.
• орехи 1 стакан
• манка 1 стакан
• сахар 1.5 стакана